Легкие взбитые сливки

На 8 порций: щепотка соли 1 яичный белок 2 ст л сахара 200 миллилитров ( fl oz) двойных сливок 1/2 ст л ванильного экстракта

1. положим соль, белок, сахар и 1 ст л холодной воды в миску и поставим над кастрюлей с кипящей на маленьком огне водой. Помешивать яичную смесь быстрыми движениями, счищая со стенок. Через 45 сек снимем с огня (если у вас есть термометр для сахара, температура смеси должна быть не меньше 80 грамм С/160 F).
2. взбиваем смесь венчиком до густоты, пока она не остынет.
3. взобьем сливки с ванилью. смешаем сливки с меренгой, переложим в вазочку и поставим в холодильник, пока не понадобится.